Hot Fire Door - Puertas para Chimeneas

¿Qué es mejor, carbón o leña para la barbacoa?

26 Sep

Cuando queremos encender una chimenea o una barbacoa, tenemos disponibles dos tipos de combustible que en principio parecen iguales, pero que cada uno presenta características que deben tenerse en cuenta. Quizás pienses que el carbón no es más que leña que se ha quemado parcialmente, pero no es del todo correcto.

 

En el caso de la chimenea, no hay duda de que la leña es la mejor opción, ya que la idea es mantener encendido el fuego durante mucho tiempo. La cosa cambia cuando se trata de hacer una barbacoa, donde las brasas son las que de verdad importan. Por eso, el que prepara una barbacoa puede preguntarse si es mejor usar madera normal o carbón preparado para encender.

El carbón, mejor para barbacoas variadas

Si vas a preparar una barbacoa en la que se cocinarán diferentes alimentos, el carbón será la mejor opción por varios motivos. El primero es que a la hora de encender el fuego y tener listas las brasas este combustible es más efectivo. En más o menos media hora puedes tener unas brasas estupendas, perfectas tanto para cocinar sobre parrilla como para hacer verduras asadas dentro de ellas. Basta con envolver en papel de aluminio cada vegetal y ponerlo directamente en la brasa, dejando que el calor haga su trabajo. Así puedes cocinar varias cosas a la vez.

Además, la barbacoa de carbón se presta a las clásicas parrilladas entre amigos. Esas en las que se invita a todo el mundo a casa para disfrutar de buenos momentos. En ellas, no importa si los sabores se mezclan un poco, además de que el carbón de dará un toque ahumado muy característico.

La leña, ideal para elaboraciones concretas

El caso de la leña es diferente. Primero porque tarda más en hacer una buena brasa dependiendo del tipo de madera que se utilice. Y después, porque hay determinadas leñas que le darán una sabor distinto a cada alimento, por lo que algunas son más apropiadas que otras según qué piensas preparar.

Por ejemplo, la leña de encina es perfecta para arroces y pescados, mientras que las verduras agradecen más la de olivo. Otras como el pino o el naranjo aportan un gusto especial a las carnes. Por ello, estas son más adecuadas si piensas preparar una barbacoa temática, por así decirlo. Elegir los tipos de leña es importante en estos casos.

En qué condiciones es mejor leña o carbón

Si vas a preparar una barbacoa en una zona interior, que no disponga de mucha ventilación, el carbón es más recomendable que la leña. Esta desprende determinados compuestos al quemarse, como el benceno o el azufre, de modo que hace falta tener un lugar con mayor cantidad de aire limpio, o una barbacoa que tenga un sistema para extraer los humos y renovar el aire.

En cualquier caso, disfrutar de una barbacoa es un gran placer, así que elige el mejor combustible para prepararla, pero sobre todo no renuncies a ella. Nada sabe mejor que una comida elaborada de este modo.

 

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